【大垣市】ennoie ミドリバシ「はごろも発酵食堂」／岐阜ランチ

大垣市の水門川沿いにある「ennoie ミドリバシ」さんにランチを食べに行ってきました！

ennoie ミドリバシさんは、築70年の古民家をリノベーションしたシェアスペース。1階にある5つのシェアキッチンでは曜日ごとに異なる店舗が出店していて、現在は「楚々罔象（そそみずは）」さん、「patisserie pipé（ピペ）」さん、「La Picá Latina（ラ・ピカ・ラティーナ）」さん、「華きりんコーヒーロースター」さん、「はごろも発酵食堂」さんが営業されています。

※さかだちブックスで以前「ennoie ミドリバシ」さんをご紹介した記事はこちら

飲食スペースは共用で、それぞれの店舗で注文した料理を同じテーブルでいただけます。大きな窓ガラスからの水門川沿いの眺めは抜群！テラス席もあって、これからの時期は桜を眺めながら食事するのも気持ちよさそうです！

2階は和室のレンタルスペースで、こちらでの食事も可能です。（14時以降は貸切利用となっている場合もあります）

さまざまなジャンルの店舗が出店しているミドリバシさんですが、今回のお目当ては木・金・土に営業している「はごろも発酵食堂」さん！（臨時休業があるため営業時間の詳細は公式Instagramからご確認ください）

メニューは、ハンバーグのソースや副菜、スープが月ごとに替わる「はごろも御膳」や、にんにく醤油麹とゴマたっぷりのペーストを野菜や温泉卵といただく「はごろも丼」、主食の代わりに野菜が使われた「はごろも畑」など、健康的なものばかり！どれも岐阜や滋賀など近郊で採れた野菜や、麹がふんだんに使われています。

オーダーをすませ、窓辺の景色をのんびり眺めながらしばらく待つと…

はごろも御膳（ミニスイーツ付）￥1,800

ハンバーグやサラダ、副菜がぎゅっとワンプレートに詰まった「はごろも御膳」が運ばれてきました！近江米「みずかがみ」を南部鉄器の羽釜で炊いた白米に、スープ、お漬物、そしてセットでオーダーしたスイーツも。野菜たっぷりで、見た目から身体によさそうです！

メインの「麹ハンバーグ」は、乳、卵、小麦不使用で、岐阜県産のお肉が使われています。お肉の旨みが麹で引き出されていて、とってもジューシー！月替わりのソースはさっぱりとした菊芋ソースで、大根おろしのように爽やかです！

隣のおからサラダは、不破郡（垂井町・関ヶ原町）唯一の豆腐屋さんのおからを自家製大葉麹ジェノベーゼを使ってポテトサラダ風に仕上げたもの。初めておからをサラダでいただきましたが、そのクリーミーでまろやかなおいしさに感動！お店でも人気の一品なんだそう。

鶏胸肉を塩麹に長時間漬け込んだ鶏ハムは、しっとり柔らかで、噛みしめるほどに鶏の旨みを感じます。地場野菜を使ったサラダは、自家製の麹ドレッシングのぷちぷちした食感が楽しい！麹の塩気で素材のおいしさが際立ちます。

副菜のほうれん草のおひたしや赤かぶの酢漬け、店主さんのご両親が育てた野菜を使った「親孝行小鉢」（この日は白菜のゆず麹漬け）も、滋味深い味わいで丁寧な仕事ぶりが感じられます。

そして、特にお気に入りだったのが、豆乳味噌スープ！一見、クリーミーなポタージュのようですが、味噌と麹が効いた意外にもしっかりした味付けで、これだけでも白米が進みます！

最後のお楽しみは、スイートポテト風ケーキ。さつまいもの甘みが塩麹で引き立てられ、さっぱりとした自家製豆乳甘酒クリームとの組み合わせも絶妙で、ぺろりといただけました！

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ヘルシーで麹の旨みがたっぷりな料理がいただける「はごろも発酵食堂」さん。一品一品の食材選びや味付けにこだわりが感じられて、他ではなかなか味わえないおいしさに出会うことができました。ぜひ、みなさんも訪れてみてくださいね！

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ennoie ミドリバシ

住所：大垣市西外側町2−46
Instagram：@ennoie_midoribashi

■KITCHEN1
ベトナム料理とナチュラルワインのお店「楚々罔象（そそみずは）」@soso_mizuha
営業日時：モーニング 土・日曜の8:00〜10:00、ランチ 金・土・日曜の11:00〜14:00、アフターヌーンティー 金・土・日曜の14:00〜17:00、ディナー 金・土曜の17:00〜21:00

■KITCHEN2
焼き菓子とケーキのお店「patisserie pipé（ピペ）」@patisserie_pipe
営業日時：土・日曜の13:00〜17:00

■KITCHEN3
スパイスカレー＆カフェ「La Picá Latina（ラ・ピカ・ラティーナ）」@spice_la_pica
営業日時：日・月・火曜の11:00〜21:00

■KITCHEN3
直火焙煎豆&テイクアウトコーヒー「華きりんコーヒーロースター」@hanakirin_coffee
営業日時：木・金・土曜の11:00〜18:00

■KITCHEN4
羽釜ご飯と近江野菜を使った発酵おかずのお店「はごろも発酵食堂」@hagoromo85shokudo
営業日時：木・金・土曜の11:00〜14:00（LO）