【垂井町】麩美商店
お麩を使ったユニークな商品があると聞き、垂井町にある「麩美（ふみ）商店」さんに伺いました！
麩美商店さんは、大正8年創業の老舗のお麩メーカー。100年以上にわたって生麩や焼き麩、麩菓子など、さまざまなお麩の商品をつくり続けています。
「お麩は、室町時代から僧侶がお肉代わりのタンパク源として重宝していたんです。昔から水のきれいな場所には有名な麩どころがあって、麩美商店では伊吹山の豊かな伏流水を使ってお麩づくりをしてきました」と説明してくれたのは、麩美商店の次期4代目の髙木孝生（たかお）さん。
そして、案内していただいたのは工場の隣にある直売店。店頭には麩美商店さんが手がけるさまざまなお麩がずらりと並んでいます！
「元々は工場だけだったのですが、お麩のことをより広く発信していきたいと思い、2017年にこの店舗をつくりました」。
味噌汁に入れる「おかげ麩」や麩菓子の「黒糖麩」、東海地方ではおなじみの角麩「都なまふ」といった定番のものから、フレンチトーストにぴったりな「お麩らんす」、味も見た目も本物の焼き芋のような「焼き芋ふ」などの珍しいお麩まで…！お麩ってこんなにバリエーションがあるんだ！と驚くラインナップです。
さらに学生限定の50円の麩菓子も発見！
実は麩美商店さんの隣には小学校があり、放課後に近所の子どもたちがよく買いに来るため、お小遣いで買える麩菓子を並べているんだそう！地元に根付くお麩屋さんならではのエピソードにほっこりした気持ちになりました。
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そんな麩美商店さんが2022年9月に立ち上げた新たなブランドが「NATURAL FU-MI」です。
「お麩はタンパク質やミネラルが豊富かつ低カロリーで、とってもヘルシーな食べ物なんです。味や匂いも控えめなので、どんな料理にも合わせやすいんですよ」と熱弁する孝生さん。2022年4月に名古屋市から垂井町にUターンし、麩美商店で働くようになって、改めてお麩の魅力に気づいたといいます。
お麩と大豆のプロテインバー 抹茶／チョコレート 各400円
「NATURAL FU-MI」の第一弾商品は「お麩と大豆のプロテインバー」。
お麩と同じくタンパク質が豊富な大豆を使い、添加物は不使用。植物性の原材料のみを使った、身体に優しいプロテインバーです。
「名古屋で働いていた時は、コンビニ弁当ばかりに頼ってちゃんとした食事ができていなくて…。そんな人にも手軽に栄養価のあるものを食べてほしいと想い、開発しました」。
一口食べてみると、これがお麩でできているの？と驚くしっとりした食感。チョコレート味はブラウニーのように濃厚で、抹茶味は揖斐地方産の抹茶を使っていてほろ苦い、本格的な味わい。どちらも砕いたアーモンドがたっぷり入っていて、いいアクセントになっています。
「最初は柔らかすぎてしまったり、味がしなかったりと開発には苦労しました。原材料の割合を細かく調整したり、長年のお麩づくりの技術を生かして、1年かけてようやく完成にたどり着きました！」
お麩と有機シリアルのビスケット 500円
さらに、第二弾として開発されたのが、タンパク質と食物繊維がたっぷり入った「お麩と有機シリアルのビスケット」。
こちらも無添加で、植物性の原材料のみを使用しています。有機オート麦フレーク、有機レーズン、有機小麦フレークといった有機シリアルが9種類も入っていて、1個だけでも満足感のある食べ応え！頬張ると素材の風味が口いっぱいに広がります。
職場や自宅で小腹が空いた時に、手軽に健康的なおやつとして食べられるのが嬉しいですね。
プロテインバーやビスケットは、お麩を使ったこれまでにない商品とあって、さまざまなメディアにも取り上げられ、これまでお麩に親しみのなかった方など、幅広い年代の方から大好評。
「NATURAL FU-MIの商品をきっかけに、お麩自体に興味を持っていただく機会も増えました。お麩の新しい可能性に挑戦して、お麩の魅力をたくさんの人に伝えていきたいです！」と語る孝生さん。
長年のお麩づくりの経験と、柔軟な発想によって生み出される「NATURAL FU-MI」の商品に、今後も注目です！
（「お麩と大豆のプロテインバー」のパッケージデザインは、さかだちブックスを運営する株式会社リトルクリエイティブセンターが担当させていただきました。）
株式会社麩美商店（NATURAL FU-MI運営会社）
住所：不破郡垂井町表佐1006-2
営業時間：9:00〜18:00 ※土曜・祝日は10:00～15:00
定休日：日曜 ※営業日が変動することがありますので、Instagramのストーリー・ハイライトで営業日をご確認ください
TEL：0584-22-5305
WEB：（麩美商店）https://fumishoten.official.ec/
WEB：（NATURAL FU-MI）https://naturalfumi.official.ec/
Instagram：@fumishoten
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