【養老町】鳥羽シェフが携わった新ご当地グルメ「養老飯（ヨーローハン）」誕生！／YOROラボ

岐阜県養老町に新たなご当地グルメが誕生しました。その名も「養老飯（ヨーローハン）」！

2023年3月23日には、その完成発表会が大垣共立銀行養老研修所にて開かれました。

養老飯は養老町役場が2022年にスタートした、養老公園を拠点として観光消費拡大に向けた実証実験に取り組むプロジェクト「YOROラボ」の一環で、ミシュランガイド東京2020から4年連続一つ星掲載店「sio」のオーナーシェフ鳥羽周作さんを開発アドバイザーに迎え開発された新ご当地グルメ。

養老飯の定義は「ご飯の上に養老町の名物であるタレ焼肉、フライドエッグを乗せ、瓢箪型のものを添えた丼ぶり飯」であること。鳥羽シェフがベースレシピを考案し、地元の飲食店がレシピをもとにそれぞれのアレンジを加えて提供するローカルフードです。

鳥羽シェフはレシピの考案にあたって実際に昨年9月に養老町に足を運び、地元の飲食店と意見交換をしながら作り上げたそう。

「それぞれのお店の個性をリスペクトしたいので、ベースとなるレシピはシンプルに仕上げてお店の負担にならないようにすることを心がけました。ぜひいろんなアレンジを加えていただきたいです」と鳥羽シェフ。

発表会には、リリース時の提供店舗4店の店主も集まりました！

それぞれ個性豊かな養老飯を提供されるので、ぜひ食べ比べも楽しんでみてくださいね！

提供店舗（2023年3月末時点）

■自由軒（濃いめの味付けで冷めてもおいしい！）
住所　　：養老郡養老町高田967-1
電話番号：0584-32-0302
営業時間：11:00～14:00
　　　　　17:00～19:00（木・土・日のみ）
定休日　：月、火曜

■養老公園　清水（石焼ビビンバ風で提供）
住所　　：養老郡養老町養老公園1274
電話番号：0584-32-0602
営業時間：11:30〜16:00（土・日・祝日は10:30〜17:00 ）
定休日　：不定休

■居酒屋しゅんちゃん（こだわりのタレの味付け）
住所　　：養老郡養老町大坪96-1
電話番号：0584-84-3431
営業時間：11:00～14:00、17:00～24:00
定休日　：水曜

■養老SA下り線　レストラン寄路地（名鉄レストラン）（甘めでちょっとピリ辛なタレ）
住所　　：養老郡養老町橋爪西川原1477-2
電話番号：058-32-0879
営業時間：7:00～22:00
定休日　：無休

今後、養老飯は誰でも気軽に作れるようにレシピを公開するとのこと。提供店舗もどんどん増えていく予定です！

みなさんも養老町を訪れた際は、ぜひ養老飯を食べてSNSなどで拡散してくださいね！

（養老飯のロゴはさかだちブックスを運営する株式会社リトルクリエイティブセンターがデザインを担当させていただきました。）