【本巣市】ぶっと麺しゃにむに／岐阜ランチ
本巣市の県道23号線沿いにある「ぶっと麺しゃにむに」さんに、ラーメンを食べに行ってきました！
しゃにむにさんは、東海圏で展開する二郎系ラーメン店の立ち上げに携わった成重鋭一（なりしげえいち）さんが、独立して始めた行列店。以前から気になっていましたが、ようやく訪れることができました！
扉を開けると、麺を茹でる湯気やにんにくの香りに包まれ、一気に食欲が湧いてきます！店内はカウンターのみとシンプルですが、清潔感のある雰囲気です。
まずは、入り口近くの券売機でラーメンを注文。一番人気の「ぶたまぜそば」に、濃厚とんこつスープの「つけ麺」やスパイスが効いた「香辛つけ麺」、あっさりとしたスープに生姜が効いた「肉そば」などが揃います。つけ麺、肉そば、まぜそばは大盛り無料なのも、食いしん坊にはうれしいですね！
注文を終えて席に着くと、「しゃにむにのちょっとしたこだわり」を発見！麺にスープ、節、酢、香辛料…それぞれの素材や調理方法などが紹介されていて、ますます食欲が湧いてきます…！
ぶたまぜそば 900円
そして、「ぶたまぜそば」が目の前に到着！大きな丼には麺が見えないほどの豚ミンチ、生卵、もやし、ねぎ、玉ねぎ、のり、分厚いチャーシューが盛られていて、大迫力です！
全体をよくかき混ぜて、豪快に頬張ると、太ちぢれ麺に具材がよく絡んで、病みつきのおいしさ！しっかり濃いめの味付けではありますが、数種類の香辛料が効いた豚ミンチと、豚の脂で炒めたにんにく入りの醤油ダレのバランスが絶妙で、箸がどんどん進みます！
さらに、味変用の煮干し酢をかけるとマイルドな風味に早変わり！お酢は週替わりでレモン酢やライム酢、昆布酢などが登場するので、訪れるタイミングによって違った味変が楽しめます。
元々、若い人にがっつりラーメンを食べてほしいと、学校が多いこの場所で開業したという成重さん。今では地元の高校生が足繁く通う店となり、常連の学生さんとは卒業の時に記念写真を撮ることもあるのだそう！
そんな地元客はもちろん、遠方からもラーメン好きが足を運ぶ「ぶっと麺しゃにむに」さん。みなさんもぜひ、お腹を空かせて訪れてみてくださいね！
※「ぶっと麺しゃにむに」さんは、本巣市の「広報もとす」2025年1月号のさかだちブックスの連載コラムでもご紹介しています。
ぶっと麺しゃにむに
住所：本巣市上真桑2224-1
営業時間：11:00〜14:00、18:00〜21:00 （LO20:45）
定休日：火曜・水曜
TEL：058-323-5157
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