【岐阜市】.のぼる食堂.／岐阜ランチ

岐阜市にあるショッピングモール「カラフルタウン」のすぐ近くに昨年オープンして以来、気になっていた「.のぼる食堂.」さんへランチに行ってきました！

2023年8月30日にオープンした「.のぼる食堂.」さん。地元農家さんが農薬を使用せずに育てたこだわりの野菜を中心に使用し、「重ね煮」という調理法で野菜が持つ自然の旨みを引き出した料理を提供されています。

ランチメニューは「のぼるごはん定食」「自家製塩麹の恵那鶏唐揚げ定食」「くるまふのフライ定食」に加え、お子さま向けの「こどもごはん定食」の4種類。さらに、ドリンク＆ドーナツを追加で注文することができます。

旬替わりの「のぼるごはん定食」（1,780円）は、季節によって献立が変わります。この日は野菜の重ね煮、国産大豆100%の豆腐の和風ハンバーグ、旬の野菜の揚げ浸しが一皿に盛られたメインに、小鉢2つ、味噌汁、ご飯のセットをいただきました。

和風ハンバーグはふんわり、柔らかな仕上がりだけれど、愛知県産「いさむポーク」の肉のジューシーさもしっかりと感じられて食べ応え抜群。出汁が効いた優しい味わいのあんが絡んで白米によく合います。

ハンバーグが隠れるほどたっぷり乗った、かぼちゃ、オクラ、ナス、ピーマン、パプリカの揚げ浸しは、一つ一つの素材の味わいや食感が生かされていて、とても丁寧に調理されていることが伝わってきます。

「自家製塩麹の恵那鶏唐揚げ定食」（1,680円）の唐揚げは、外がカリっと中がジューシーな仕上がりで、塩麹のおかげで旨みがたっぷり！

また、国産大豆の豆腐をはじめ、たまねぎ、ごぼう、にんじん、あおさ、えのき…と具材がたっぷり入った味噌汁は味噌の風味が少し変わっていて、まろやかな美味しさ。

ほんのり辛子が効いた白和えと、シャキッとオクラの食感が楽しめる胡麻和えはさっぱりした味付けで、定食としてとてもバランスよく仕上がっています。

お店の入り口では自家菜園で採れた農薬・化学肥料不使用の野菜の販売も行われています。

デザートやお土産には、岩手県産の中力粉蜜糖とアルミフリーのベーキングパウダーを使用した自家製ドーナツもおすすめ！甘さ控えめで、ほろりと素朴な味わいがクセになります。

素材から調理法までこだわった旬野菜の料理が楽しめる「.のぼる食堂.」さん。開店直後の11:30〜、12:00〜の時間帯は予約で席が埋まっていることが多いそうで、事前に予約をして行くのがおすすめです！

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.のぼる食堂.

住所：岐阜市柳津丸野2-156-1

営業時間：11:30〜15:30（L.O. 14:00 ※ドリンクは14:30）

定休日：土曜、日曜、祝日

TEL：090-7908-8110

駐車場：7台 ※1組に対して1台のみの用意となります

Instagram：@noboru_syokudou